Hausgemachte Marzipan-Pralinen
Zutaten (für 25 Stück)
200 g Mandeln
150 g Puderzucker
Rumaroma
100 g Kuvertüre, zartbitter
1 TL Kokosöl
Zubereitung
Mandeln in einem kleinen Topf mit heißem Wasser übergießen und kurz aufkochen. Einige Minuten ziehen lassen, damit die Haut aufweicht. Dann das Wasser abgießen und die Mandeln aus der Schale drücken. Die geschälten Mandeln in einem Multizerkleinerer fein hacken; sobald die Konsistenz krümelig ist, Puderzucker und Rumaroma (je nach Geschmack dosieren) hinzufügen und weiter mixen, bis eine glatte marzipanartige Masse entstanden ist.
Die Masse herausnehmen und daraus kleine Kugeln formen (ca. 14 g schwer). Die Kugeln für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank legen.
In der Zwischenzeit ein Wasserbad für die Kuvertüre vorbereiten. Schokolade und einen TL Kokosöl langsam schmelzen. Ein Abtropfgitter vorbereiten und die gekühlten Marzipankugeln einzeln in die flüssige Schokolade tauchen, auf dem Gitter abkühlen lassen und zum Schluss in kleine Papierförmchen legen.
Rezept und Foto: © Karolina Lucht