Ingwerplätzchen
Zutaten für ca. 30 Stück
280 g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL gemahlener Zimt
3/4 TL gemahlene Nelken
3/4 TL gemahlener Kardamom
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL grobes Salz
200 g dunkelbrauner Zucker
60 g Pflanzenöl
115 g Zuckerrohr Melasse oder dunkler Zuckerrübensirup
1 extra großes Ei
170 g gehackter, kandierter Ingwer
Kristallzucker
Zubereitung
Das Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken, Muskatnuss, den gemahlenen Ingwer und das Salz in eine Rührschüssel geben und alles gut durchmischen. Außer dem kandierten Ingwer die restlichen Zutaten dazu geben und mit dem elektrischen Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Dieser sollte fest und formbar sein, ggf. noch etwas Mehl hinzufügen. Den kandierten Ingwer klein schneiden und zum Teig hinzufügen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Dann den Teig mit einem Esslöffel herausnehmen, ca. 2,5 cm große Kugeln formen und von beiden Seiten im Kristallzucker etwas flach drücken. Die Ingwerplätzchen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und ca. 11 Minuten backen. Von außen werden die Ingwerplätzchen knusprig und innen bleiben sie weich. In einer Blechdose kühl lagern und innerhalb einer Woche verzehren.