Köstliche Spargelquiche

mit Rucola und Parmaschinken

Zutaten für ca. 12 Stücke
Für die Quicheform (Ø 30 cm):
etwas Fett

Hefeteig:
500 g grüner Spargel
250 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
1 TL Salz, etwas frisch gemahlener Pfeffer
3 Eier (Größe M)
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
250 g Mozzarella

Topping:
etwa 100 g Rucola (Rauke)
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
6 Scheiben Parmaschinken (etwa 70 g)

Zubereitung
Spargel im unteren Drittel schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Quicheform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Salz, Pfeffer, Eier und Crème fraîche zufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Quicheform füllen und glatt streichen. Spargelstücke gleichmäßig darauf verteilen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auflegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 40 Min.
Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zusammen mit Crème fraîche und Schinken auf der Spargelquiche anrichten. Sofort servieren.

Rezeptvariante: Spargelquiche mit Polenta
700 ml Milch mit 2 TL gekörnter Brühe verrühren und in einem Kochtopf zum Kochen bringen. 200 g Maisgrieß (Polenta) mit einem Schneebesen einrühren und etwa 1 Min. bei schwacher Hitze garen. 1 Ei (Größe (M) und 125 g. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter unterrühren. Die Masse in der gefetteten Form verstreichen. Wie beschrieben mit Spargel und Mozzarella belegen, dann etwa 30 Min. backen. Spargelquiche mit Rucola, Crème fraîche Kräuter und Schinken anrichten.

Rezepte und Fotos: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG