Marinierte Ratatouillegemüse-Spieße

mit Kräuterpolenta

Zutaten
FÜR DAS BACKBLECH
etwas Olivenöl

Kräuterpolenta
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
400 ml Gemüsefond
125 g Maisgrieß (Polenta)
3 Zweige Rosmarin
5 Zweige frischer Thymian
150 g Dr. Oetker Creme VEGA
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Ratatouillegemüse-Spieße
etwa 20 kleine Cocktailtomaten
etwa 500 g gelbe Paprikaschoten
250 g Zucchini
150 g Auberginen
3 Zweige Rosmarin
4 Zweige frischer Thymian
etwa 8 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung
Kräuterpolenta zubereiten
Schalotte abziehen und sehr fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte darin dünsten. Gemüsefond dazugießen und zum Kochen bringen. Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren und nach Packungsanleitung quellen lassen. Kräuter waschen und fein hacken, mit Creme VEGA unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Brett mit Wasser anfeuchten und glatt mit Frischhaltefolie belegen. Die Masse darauf zu einem Rechteck (etwa 12 x 15 cm) verstreichen und erkalten lassen.

Ratatouillegemüse-Spieße zubereiten
Tomaten waschen. Paprikaschoten putzen und in etwa 20 gleich große Stücke schneiden. Zucchini waschen, in 10 Scheiben schneiden. Aubergine waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in 10 Stücke schneiden. Kräuter waschen, hacken und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Gemüse zufügen und alles gut vermischen. Das Gemüse zugedeckt 1-2 Std. marinieren.

Kräuterpolenta in etwa 3 x 3 cm große Quadrate schneiden, abwechselnd mit dem Gemüse auf Metallspieße stecken. Unter Wenden grillen.

Rezepte und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG